Topkapı Sarayı, restorasyon ve yeni sergileme düzenlemesi tamamlanan Şerbethane bölümünü 452 eser ile ziyarete sundu. Osmanlı saray mutfağının kültürünü yansıtan bu bölüm, ziyaretçilere zengin bir koleksiyon sunuyor.
Topkapı Sarayı'nın ikinci avlusunda bulunan Şerbethane, yenilenen sergileme düzeniyle Osmanlı saray mutfağının şerbet, tatlı, macun, esans ve sunum kültürünü ziyaretçilere sunmaktadır.
Topkapı Sarayı Daire Başkanı İlhan Kocaman, Şerbethane'de yürütülen restorasyon çalışmaları ve yeni teşhir düzenlemeleri hakkında bilgi verdi. Kocaman, 2010 yılında ziyarete açılan bu bölümde zamanla meydana gelen zararların onarılması amacıyla yaklaşık dokuz ay süren bir çalışma gerçekleştirildiğini belirtti. Eser sayısının daha önceki 174'ten 452'ye çıkarıldığı ifade edildi.
Osmanlı döneminde içeceklerin yanı sıra tatlıların da burada hazırlandığını vurgulayan Kocaman, Hekimbaşı tarafından çeşitli macunlar ve ilaçların üretildiğini kaydetti. Şerbethane, sadece padişah ve saray görevlilerine değil, sarayda yaşayan diğer kişilere de hizmet eden önemli bir mekan olarak öne çıkıyor.
Kocaman, muharrem ayında aşurenin burada hazırlandığını ve ziyaretçilerin daha önce görünmeyen birçok eseri görebileceğini dile getirdi. Şerbethane, Osmanlı sarayında Helvahane'nin bir bölümünde faaliyet göstererek baklava, helva, şerbet ve diğer tatlıların üretildiği merkezlerden biridir.
Bölümde ayrıca hekimbaşı denetiminde ilaç, macun ve esans üretimi de gerçekleştirilmektedir. Bu yönüyle Şerbethane, saray mutfağının ikram geleneğinin yanı sıra şifa ve koku kültürünü de yansıtan önemli bir mekan olarak dikkat çekiyor.
Yenilenen sergide porselen nevruziyelikler, gümüş, tombak ve porselen aşure testileri, kapaklı tatlı hokkaları, Çin porseleni turşu küpleri, şerbet küpleri, şerbet bardakları, şerbet makramaları, buhurdanlar ve gülabdanlar gibi çok sayıda eser sergilenmektedir.
Matbah-ı Amire yapıları, 2010 yılında kapsamlı restorasyondan geçirilmiş ve müzecilik ihtiyaçları doğrultusunda yeniden düzenlenmiştir. Geçen yıl yoğunlaşan çalışmalar, 2026'da küratoryal düzenleme, koleksiyon seçkisi ve yerleştirme uygulamalarının tamamlanmasıyla sonuçlanacaktır.
Restorasyon çalışmaları kapsamında tarihi dokunun korunarak taşıyıcı sistemin güçlendirilmesi, bazalt taş döşemelerinin yenilenmesi, yeni vitrin sistemlerinin oluşturulması ve bilgilendirme panolarının tarihi yapıya uygun şekilde tasarlanması gibi işlemler gerçekleştirilmiştir.
Şerbethane, Topkapı Sarayı'nın kapalı olduğu salı günleri dışında her gün 09.00-17.30 saatleri arasında ziyaret edilebilecektir.
